onsdag 10 december 2014

LASAGNE UTAN GLUTEN & MEJERIER!

Vad sägs om Rotselleri som pastaplattor & Smörbönor som bechamelsås!

En gratäng färdig att stoppas i ugnen!







Lins & grönkåls röra!

1 dl Belugalinser kokas i 2 dl vatten på låg värme i 15 minuter.
Ett lagerblad & salta på slutet av koktiden.

5-6 Stånd Repad grönkål
1 Röd chili
Två Schalottlök
1 Vitlök solo
2 Tsk Tomat pure
 1 Passerade tomater på tetra
Tamari
2 Tsk Äppelcidervinäger
 1 Tsk Ume paste ( den 5:e smaken )
1 Msk Lantbuljong ( Renee V)
 1Tsk honung
1-2 Tsk Thaini pasta
Cayanne peppar
Timjan
Chili pulver
Salt
Peppar
 Bechamelsås!

Ca 300 kokta stora vita bönor
1 Msk  pressad citron
Muskot
2-3 msk Cashew parmesan( recept i tidigare inlägg) + till topping
1 Msk olivolja
Ca 1 dl vatten
Salt / Peppar

Pasta!

1 Hel Rotselleri



 Börja med att hacka och skölj grönsaker.
Låt chili,vitlök & schalottlök svettas i en panna med olivolja.
Tillsätt linser & grönkål och rör runt.
Häll ner tamari & vinäger och låt ånga av.
Tillsätt tomat puré och rör runt den innan man häller ner passerade tomater.
Häll i en 1/2 till 1 dl vatten.
När det har blandas ordentligt så tillsätter man lantbuljong,ume,honung,tahini
och låter smakerna gå ihop.
Sedan får man smaka av med resterande kryddor.
Starkare eller mildare är en smaksak.
Puttra på spisen på lågvärme.

Skala rotsellerin,lättast gör man det med en kniv , om man först skär av den rotigaste delen och lägger den platta sidan mot skärbredan.
När det är gjort, så skivar man rotsellerin så snyggt som möjlig, tunna som pasata plattor!
Koka upp vatten i en vid kastrull och låt plattor sjuda i ca 3-4 minuter.
Låt dem rinna av i durkslag och lägg dem sedan på hushållspapper.


Bechamelsåsen ,lägg bönor i en mixer/ blender med nymalen muskot ,pressad citron & olivolja 
Mixa tills helt slät.Tillsätt  Cashew parmesan & sen tillsätt vatten lite i taget.
Smaka av med vitpeppar & salt.

Mecka ihop Lasagne!

Smörj en form ca  20 X 15 cm med olivolja.
Lägg ett lager med rotselleri plattor sedan grönkåls/ linsröran,bechamelsås....
fortsätt tills allt är slut.
Men ovan lagret ska vara bechamel med ett tunt lager av lins/grönkålsröran ovanpå.
Avslutningsvis så toppar man det hela med Cashew parmesan.

Grädda i ugnen på 200 grader i 20 -25 minuter.
Lägg ett foliepapper på om det tar mycket färg.

En god sallad till och måltiden är komplett!

Denna måltid innehåller varken gluten eller mejerier.

Smaklig måltid!



Detta recept är inspirerat från bloggen My new roots.
Jag har gjort det så som jag tycker passar mig, men iden med rotselleri & smörbönorna är fantastisk & detta blev grymt lyckat!

måndag 8 december 2014

RÖDBETSBIFFAR!

Åter igen en biff på min tallrik & jag tröttnar aldrig!

RECEPT KOMMER HÄR!2 Portabello svampar
2 små rödlökar

3 Rödbetor*

1 Tetra avrunna & sköljda svarta bönor
2 Tsk äppelcidervinäger
1 tsk shoyu
1 Msk lantbuljong Renee V
1 Solo vitlök
1 dl Valnöts parmesan*
1/2 Dl rårismjöl/rismjöl 
2 Tsk fiberhusk
Persilja
Salt & svartpeppar

Börja med att skölja och hacka svamp,lök & vitlök.
Värm en panna med kokosolja och fräs grönsakerna på mellan värme.
Tillsätt vinäger & shoyu, låt ånga av.
Rör ner bönor & sedan valnöts parmesan ( recept finns på cashew paemesan)
Smaka av med lantbuljong ,salt & peppar.

Lägg allt i en matberdare och mixa till en smet, tillsätt rårismjöl & fiberhusk.

Hacka persilja och rör ner.
Känn nu om smeten är formbar till biffar annars tillsätt mer mjöl.
Det får inte heller bli för torrt, isåfall tillsätt lite vatten.

Värm en stekpanna med kokosolja/olivolja och stek dem på båda sidor tills de fått en stekyta.

Efterstek på 180 grader ugn i ca 20 - 25 minuter.

* Hel påse Rödbetor tvättar jag och bakar med skalet på i folie, ringlar lite olivolja & flingsalt och tillsluter paketet. baka på 160 grader i 2 timmar.
Förvarar i kylskåp till biffar & sallad.

Trevlig
 #meatfreemonday
#köttfrimåndag

söndag 7 december 2014

MIN VERSION AV WALDORFSALLAD!

Blev grymt god.....







WALLDORFSALLAD!

1 Burk avrunna stora vita bönor
1 Äpple
1 Näve Valnötter
2 Selleri Stjälkar

Skölj bönor & låt rinna av i durkslag, skär äpple & selleri stjälkar i bitar.
Hacka valnötter & tillsätt ca 2 msk russin ,blanda allt.

Dressing!

1 msk honung
1 tsk dijon 
1 msk äppelcidervinäger
1 dl valnötsolja

Rör ihop honung ,vinäger och dijon
Vispa nu i oljan i en tunn stråle så det tjocknar.
Smaka av med flingsalt & peppar från kvarn.
Valfritt så kan man blanda i 2 msk Oatly imat fraiche eller vanlig Cream fraiche.

När dressingen är klar så häller man den över bönor & sellerin.

Valnöts parmesan = görs som Cashew parmesan som finns några inlägg tillbaka.

2 msk valnöts parmesan strös över och blandas runt.

Smaka av med salt & peppar.

Hacka lite persilja och blanda i det & toppa med ärtskott!

Smakade super till mina Rödbetsbiffar!

Recept på dem kommer i morgon.



CHOKLAD,CHAGA & ANCHO KAN BARA BLI BRA!

Min chokladkaka med smak av Sprängticka......

Jag blev choklad sugen för 1:a gången på länge och tur att jag förberett med blötläggning av nötter! Egentligen så är dessa råa ,ej bakade kakor så lätta att göra.Vi talar förberedelse,  men sen går det undan och den måste  ju vila i frysen ett par timmar minst.Ta bara ut den ca 20 minuter innan servering!


CHAGA är kungen av alla svampar och går också under benämningen
SPRÄNGTICKA!
Det är en svart svamp som växer på trädstammar & om man har tur kan man faktiskt påträffa den på svenska björkar!
Den bosätter sig från 10 till 30 år på träden och upptar näring som koncentreras och blir till supernäring.
Traditionellt gör man te på chaga som har en naturlig sötma.
Den gör sig i smoothies & desserter.
Ryssland är lite av moderlandet för denna svamp som ffa trivs i kalla klimat.
Där har den i århundradet använts som naturmedicin till b.l.a magåkommor av olika slag.




CHAGA & ANCHO I FIN HARMONI MED CHOKLAD!

200 Gram Pecan Nötter
3 Stora msk Dadelsirap
Flingsalt
1 Msk Raw Cacao pulver

Mixa allt detta till en botten!
Tryck ut i en 15 cm form som är klädd med bakplåtspapper & oljad på kanterna med kokosolja.
Ställ kallt så länge.

Fyllning!

4 Dl blötlagda Cashewnötter mixas tillsammans med 1 dl vatten.
När den är helt slät så tillsätter man 2 msk raw cacao , 2 tsk chaga pulver, nypa flingsalt, 4 kryddmått chili/ choklad mix*
och 1,5 msk honung & mixar ihop.


Smält 1dl kokosolja i ett vattenbad försiktigt.
Låt maskinen gå på lågvarv och häll ner kokosoljan i en tunn stråle i cashews fyllningen.

Smaka av fyllningen och här kan man öka på mängden av choklad ,chaga  & chili om man vill.

Häll nu fyllningen över botten och ställ i kylen , medan man gör topplagret.

Smält 30 gram kakaosmör & 1/2 dl kokosolja ( ska bli ca 1 dl tillsammans)
blanda detta med 0,75 dl raw cacao pulver.
För en mildare choklad smak kan man ta 50/50 carobpulver & cacaopulver.
smaka av med honung ( 1-2 msk ) & flingsalt.

Häll detta över fyllningen i formen och vicka nu med lätt hand på formen så att glasyren täcker hela formen.
Det går inte att bre ut den för då kladdar den ihop sig med cashew fyllningenn.


* mixa lite av en torkad Ancho chilipeppar med lite raw choklad för att få en mix till tårtan.

Nu ska tårtan stå i frysen i 5-6 timmar & gärna över natten.
När jag låter min tårta stå över natten i frysen så tar jag fram den dagen efter och ställer några timmar i kylen.
Detta gör att den blir perfekt till servering.



Smaklig tårta!




onsdag 3 december 2014

KLIMATSMART MAT!

Det gillar vi!

Ja vad menar jag då?

Jag ogillar att kasta mat och försöker så långt det bara går, att ta till vara på all mat som finns här hemma.Jag försöker alltid planera och att handla därefter.Ibland när jag handlar så köper jag på mig för mycket, ser grönsaker & känner att jag bara måste ha dem! Även i fall det inte är planerat.
Och det gör  ju att kylen ibland blir överfull av all möjlig mat & grönsaker.Men då sätter jag stopp & börjar rensa & laga av vad som finns, tar rester och det som går på sista refrängen! Häromdagen så tog jag till vara på Hirs (glutenfria gryn),Mandel pulpa( det som blir över när man gör mjölk),Morot&broccoli (ångkokt),Färsk broccoli ( eko kampanj på Ica) Så det var bara att sätta igång och börja laga till något av det. Det som får komma till är kryddor & smaksättning.Sen vill jag tillägga att klimatsmart för mig är att handla i säsong &
jag köper huvudsakligen ekologisk mat.
Visst händer det att man frångår regeln men i det stora hela så är det min matfilosofi!


Sallad till middag!


Här så samsas granatäpple,kimchi,alfalf groddar,avocado,
romansallad,picklad rödlök.
Gurka & Baby tomat.
Dijondressing & kuber av No moo Pikant från VEGUSTO!
Mums säger jag bara!



Resterna blev super goda biffar, som smaksattes med oliver,soltorkad tomat & basilika.
När man lagar mat på rester är det ju svårt att ge exakta mått, men om man gör biffar så handlar det ju om att få dem att hålla ihop.




KlimatGODAbiffar!

Jag hade ca 2 dl morot & broccoli i kylen ( de var ångkokta )
En broccoli bukett färsk
1,5 dl kokt hirs
1/2 dl pulpa från mandel

Till det addera jag 
lök
vitlök solo
balsamvinäger
en hand full oliver (svarta)
Soltorkad Tomat
Lantbuljong  Renee V
2 tsk fiberhusk
3-4 msk fullkornsrismjöl
2 chia ägg*
2 msk näringsjäst
cayannepeppar
basilika
persilja
salt /svartpeppar

Börja med att ångkoka den hela broccoli buketten / låt den sen ligga i ett durkslag.
Hacka och stek lök & vitlök ,tillsätt broccoli & morot.
Rör runt i pannan och häll i en msk balsamvinäger som får ånga av.
Hackade oliver & soltorkade tomater hoppar också i pannan.
När allt har stek klart så lägg allt i en matberdare.

Mixa allt och tillsätt rismjöl,fiberhusk,chia ägg ( går utmärkt med vanliga ägg)

När det är klart så häll över smeten i en bunke.
Tillsätt lantbuljong,hirs,näringsjäst,chili,cayannepeppar 
rör allt och känn efter på konsistensen om den är formbar & håller ihop.
Annars så tillsätt mer rismjöl.

Om man känner sig nöjd så smakar man av med salt / peppar & hackad persilja /basilika


Pensla ett bakplåtspapper med en blandning av balsamvinäger & olivolja.
Forma biffar och lägg på bakplåtspappret och pensla ovansidan med samma blandning.

Sätt i ugnen på 200 grader i 30-35 minuter ,vänd ett par gånger på biffarna,
Måste  vänta först till det fått en stekyta.

chiaägg* = ett ägg motsvarar :1 msk chia/ 3 msk vatten blandas och får stå till sig och bilda ett gel.

Smaklig måltid!

tisdag 2 december 2014

AUBERGINEGRATÄNG!

Vardagsmat när det är som bäst!

Jag försöker ju få till en rätt som ska bli två! Ibland lyckas man bättre än andra gånger.
Barnen ville ha pasta med mustig tomatsås & jag ville laga något med Aubergine.
Så då fick det bli så. Jag började med att tvätta 2 auberginer och skiva dem i 1 cm skivor.
Saltade dem ordentligt & la i ett durkslag .Bara att ställa åt sidan och glömma bort medans man gör dubbel sats tomatsås.



Tomatsåsen!
En tetra eko krossade tomat (Ica)
1msk tomatpure
1 msk balsamvinäger
1 vitlöksolo
1 lök
1 grön chilifrukt
1 msk lantbuljong Renee Voltaire
basilika & persilja
Paprikapulver het eller mild
1 msk sötning valfritt (rårörsocker)

Börja med att skala & hacka lök,vitlök & chil.
smält kokosolja i en panna och häll i hacket.
Låt detta svettas ett tag i pannan & tillsätt sedan balsamvinäger
som får ånga av.
I med tomatpuren och sedan krossade tomater.
Rör runt
smaka av med lantbuljong & paprikapulver.
allt får koka ihop  på mellanvärme/ låg och smaka sedan av såsen med
svartpeppar ,salt och mer chilipulver om man vill.
Rör sist i basilika & persilja.







När aubergine har svettats ut sig vätska så torka av
den med hushållspapper.
Pensla en bakplåtsklädd långpanna med olivolja
och lägg ut alla skivorna.
Pensla ovansidan med olivolja och ställ i ugnen
 på 200 grader.
Detta går fort och passa så det inte förlorar all spänst.
Olja en ungsform och häll på ett lager sås sedan
lägg aubergine omlott och sedan ett lager till av såsen.
Toppa med parmesan
Och gratinera på 200 grader i ca 20-25 minuter.





Toppad med hemmagjord VEGAN parmesan!





Den ända näringsjäst jag rekommenderar
är ENGEVITA  med extra b12
Den är ett måste i mitt kök.



3 ingredienser Kan göra underverk för din mat!


ParmesanVEGAN!

1,2 Dl Cashewnötter
2 msk Näringsjäst
1/2 tsk flingsalt
Mixa och förvara i en tätslut burk så håller den i ett par veckor!
Den går att gratinera ,smälter inte, men får färg & ger en gratinerad känsla.
Det bästa av allt den är så GOD!





Parmesan receptet har jag gjort efter VEGGIEFUL.COM