onsdag 26 november 2014

BUTTERNUTPUMPA!


En pumpa som blev soppa! 

 I går så la jag en Butternutpumpa i ugnen för att rostas.Så enkelt & så mycket godare än att koka. Det är bara att dela den på längden,pensla med lite olivolja och lägga den med snittytan ner på plåten.175 grader & kanske 20 minuter i ugn.Sedan är det bara att gröpa ut köttet och mixa till en puré.Hälften av pumpan gjorde jag soppa på idag.


Het Pumpasoppa!

Ca 600 gram pumpa ( 1/2 )

Färsk Gurkmeja & Ingefära
1 Vitlök solo
1-2 Charlottenlök
Hela Kummin & Koriander frön
1 Röd Chili
Curry

2 tsk Äppelcidervinäger
1/2 burk kokosmjölk ( det tjocka krämiga)
Färsk koriander
1msk Lantbuljong Renee voltaire
Ca 1 liter vatten




Börja med att rosta kummin & koriander frön i en torr panna.
Mal i en kryddkvarn eller mortla dem.
Jag brukar sen sila kryddorna genom en trådsil.

(Går också bra med Färdig malen)

Hacka chili & charlottenlök.
Riv ingefäran & gurkmejan på Zestjärn.

( gurkmeja  som är malen går också bra)

Färsk Gurkmeja finns inte överallt och det är BIG varning för stark gul färg om man får tag på färsk!





Riv vitlök och smält kokosolja i en kastrull,
lägg i kryddor ( korianderfrön,kummin,gurkmeja,curry,ingefära,gurkmeja ,chili & charlottenlök)

Låt kryddorna utveckla sin arom,rör runt.
Vitlöken ,chili och lök svettas med i kastrullen.

Häll i äppelcidervinäger som får ånga av & häll i pumpa 
purén, arbeta runt allt.

 1 liter vatten & lantbuljong hoppar också ner i Kastrullen.
Rör runt så att all pumpa blandas med vattnet.

När det börjar koka så dra ner värmen till mellan läge.
Smaka gärna av med lite cayanne peppar & paprika pulver.
Låt nu soppan koka i ca 20 minuter.
Nu är det dags att mixa soppan med en handmixer eller i en matberdare.
 sedan tillbaka med soppan i kastrullen

 häll sen i halv burk/ tetra kokosmjölk.
Det hela sjuder tillsammans i ytterligare 10 minuter.

När soppan kokat klart så smaka av med salt & peppar.


TILLBEHÖR!

Tjock Naturell Yoghurt,för Vegan Soya Yoghurt.
Rostade Pumpa kärnor
Repad Koriander

Sedan är det bara hälla upp ,på med tillbehör och njuta av en värmande god soppa!

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar