lördag 29 november 2014

LÖRDAGS MAT!

Många viljor och olika mat till en hel familj!

Hur gör man om en äter vegetariskt och de andra äter icke vegetariskt.
Jag är ju den som lagar mat här hemma & måste ju se till att alla blir nöjda.

Jag försöker tänka att tillbehören ska fungera gemensamt till alla , så långt det går.
Eftersom jag är den som äter avvikande hos oss , så ser jag till att ha biffar & dylikt färdigt till mig & våra måltider.

I bland så fungerar ju inte det & då gäller det att ha något snabblagat på lut.

Snabb stekt Portabello är en sådan sak.

Jag sköljer skivar och steker den i kokos olja,tillsätter vitlöks & lökpulver ,peppar & en tsk shoyo, lite chiliflingor, 1/2 msk olivolja som smaksättning och någon ört .Det är så gott & definitivt matigt.

I dag hyvlade jag NO MOO PIKANT på stekt Portabello.
Jag är inte så förtjust i ost ersättare egentligen , men när jag hörde talas om denna, så var min nyfikenhet väckt.
Det är ost som är Glutenfri, sojafri & vegancertifierad av Vegan Society.
Den är unik i sitt slag eftersom den är lagrad.

Pikant påminner om parmesan. Det finns totalt 7 sorters ost, alla värda att testas. Min köpte jag på Goodstore på Hornsgatan i Stockholm.

En sallad som är både matig & mättande är min broccoli/ hirs sallad.

Den passar till alla och sedan kan man välja valfri protein till.
Godaste Broccoli & Hirs sallad!

Vegansk ost värd att testas!

Stekt Portabello!



Recept!


1 dl okokt Hirs blir 3 dl kokt ( Är Glutenfritt)
Ekologisk broccoli bukett
1 morot
1 schalottenlök
Granatäpple
Mandelspån
Lantbuljong (Renee Voltaire)
Saft & skal zest från citron
olivolja
!-2 tsk Gogrilla piri piri sås
1 Krm Chilipulver/Cayannepeppar
1-2 tsk Vitlöks granulat
Herbamare /örtsalt

Koka hirs efter beskrivning på fpk ( saltå kvarn )
Låt svalna och fluffa upp det.

Skölj Broccoli och skär av buketterna från stammen.
Skär i mindre bitar.

Pressa citron 
Blanda citron , 2 msk med 1msk olivolja Och häll över broccolin.
Riv med zest järn , Citron skal , hacka löken  & tillsätt i broccolin.
krydda med örtsalt, gorilla sås ,vitlökspulver & peppar.
Massera nu broccolin försiktigt med all marinad och ställ att vila en stund.
När det är dags att mecka ihop salladen så tillsätt ca 1,5 dl av den kokta Hirsen & arbeta in den tillsammans med broccolin.
Tillsätt sedan granatäpple,mandelspån,morot hyvlad i strimlor med potatisskalare.
Om det behövs så ta i mer olivolja & citron
Smaka av med flingsalt & peppar!

Mycket nöje!










Följ min blogg med Bloglovin

fredag 28 november 2014

FÄRSKOST PÅ CASHEWNÖTTER!

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/13123359/?claim=tz9jcwt7hgu">Följ min blogg med Bloglovin</a>


Perfekt alternativ för den som inte äter animalier eller mejeriprodukter!








färskost!

3 dl cashewnötter blötlagda i minst 4 timmar

ca 1/2 dl vatten

1 msk citronjuice
1/2 msk näringsjäst/bjäst
1/2 msk lökgranulat/pulver

Smaksättning!

1) gräslök
persillja
scarlottenlök
havsalt
svartpeppar

2) soltorkad tomat,hackad
basilika ,oregano eller persilja
vitlöksgranulat
salt/peppar

3) hackade oliver

Först mixa cashewnötter med vatten & citronjuice
till en slät konsistens.Ju starkare mixer ju bättre.
Man får känna efter med vätskemängden.
Det ska få en konsistens som cream cheese.

Flytta över allt till en skål Och blanda i bjäst & lökgranulat.

Välj någon av smaksättningarna  och smaka av med salt/ peppar.
Självklart är man fri att göra valfri smaksättning,det är ju bara att testa sig fram.

Passar till en god smörgås med groddar ,salladsblad,tomat och gurka.
Annars är min favorit  till frökex.

Trevlig Fredag

onsdag 26 november 2014

BUTTERNUTPUMPA!


En pumpa som blev soppa! 

 I går så la jag en Butternutpumpa i ugnen för att rostas.Så enkelt & så mycket godare än att koka. Det är bara att dela den på längden,pensla med lite olivolja och lägga den med snittytan ner på plåten.175 grader & kanske 20 minuter i ugn.Sedan är det bara att gröpa ut köttet och mixa till en puré.Hälften av pumpan gjorde jag soppa på idag.


Het Pumpasoppa!

Ca 600 gram pumpa ( 1/2 )

Färsk Gurkmeja & Ingefära
1 Vitlök solo
1-2 Charlottenlök
Hela Kummin & Koriander frön
1 Röd Chili
Curry

2 tsk Äppelcidervinäger
1/2 burk kokosmjölk ( det tjocka krämiga)
Färsk koriander
1msk Lantbuljong Renee voltaire
Ca 1 liter vatten




Börja med att rosta kummin & koriander frön i en torr panna.
Mal i en kryddkvarn eller mortla dem.
Jag brukar sen sila kryddorna genom en trådsil.

(Går också bra med Färdig malen)

Hacka chili & charlottenlök.
Riv ingefäran & gurkmejan på Zestjärn.

( gurkmeja  som är malen går också bra)

Färsk Gurkmeja finns inte överallt och det är BIG varning för stark gul färg om man får tag på färsk!





Riv vitlök och smält kokosolja i en kastrull,
lägg i kryddor ( korianderfrön,kummin,gurkmeja,curry,ingefära,gurkmeja ,chili & charlottenlök)

Låt kryddorna utveckla sin arom,rör runt.
Vitlöken ,chili och lök svettas med i kastrullen.

Häll i äppelcidervinäger som får ånga av & häll i pumpa 
purén, arbeta runt allt.

 1 liter vatten & lantbuljong hoppar också ner i Kastrullen.
Rör runt så att all pumpa blandas med vattnet.

När det börjar koka så dra ner värmen till mellan läge.
Smaka gärna av med lite cayanne peppar & paprika pulver.
Låt nu soppan koka i ca 20 minuter.
Nu är det dags att mixa soppan med en handmixer eller i en matberdare.
 sedan tillbaka med soppan i kastrullen

 häll sen i halv burk/ tetra kokosmjölk.
Det hela sjuder tillsammans i ytterligare 10 minuter.

När soppan kokat klart så smaka av med salt & peppar.


TILLBEHÖR!

Tjock Naturell Yoghurt,för Vegan Soya Yoghurt.
Rostade Pumpa kärnor
Repad Koriander

Sedan är det bara hälla upp ,på med tillbehör och njuta av en värmande god soppa!

FÄRSK GURKMEJA!

Fantastisk doft & arom!



Färsk Gurkmeja!
Gjorde sig utmärkt i min pumpasoppa idag!



måndag 24 november 2014

HUMMUS DET GILLAR VI HÄR HEMMA!

Det fungerar till det mesta och det flesta gillar det mer eller mindre!






Hummus med tamari stekta kastanjechampinjoner!

4 dl kokta kikärtor
2 vitlöksklyftor 
4 msk tahini,sesampasta
1/2 citron ,saften
Kummin
salt/peppar
vatten
olivlja

1/2 frp kasatanjechampinjoner
En näve kokta kikärtor
vitlöks granulat
Tamari
chiliflingor ( Min är koreanska chiliflingor)
Flingsalt/ peppar
Kokosolja


Mer olivolja & sumak till servering.


 Först rosta kummin i en torr stekpanna och mortla.

Mixa kikärtor i en matberedare & tillsätt övriga ingredienser.
Ha sedan i olivolja & fortsätt mixa.

Det ska bli luftigt och krämigt så tillsätt försiktigt vatten efter hand som maskinen går.

Smaka av hummusen och ställ åt sidan medan man steker champinjoner.

Rengör en halv fpk kastanjechampinjoner och stek i kokosoja.
Tillsätt en näve kokta kikärtor och lite vitlöks granulat fortsätt att steka.

I med 1 tsk tamari som får ånga av & krydda med lite chilipulver.  peppra/salta efter smak.

Lägg upp hummus på ett fat och häll på champinjoner & kikärtor.

Strössla Sumak och droppa över det hela med Olivolja.

 Det är inte fel att toppa med lite hackad persilja om man vill.

SÅ GOTT!




SVARTA KIKÄRTOR.........

Som får bli Hummus!


Det ser nästan ut som små stenar när man tittar på dem!
Dessa är från Italien ,ekologiska och anses vara en specialprodukt.
Jag vet att svarta kikärtor, Gana som betyder kikärta, är vanligt i Indien.
Men så mycket mer vet jag inte, jo de brukar skala & dela på dem!

Kanske skalar de dem pgr av att skalet är ganska tjockt.
Det är en böna som ska blötläggas i 12 timmar och koka i 90 minuter för att bli klar.

Alltid koka bönor på låg värme och tillsätta salt sista 20 minuterna.

Det är allt jag gör, salt & eventuellt lagerblad.
Jag tillsätter inte bikarbonat för det ger ofta en bismak.

färdigkokta är de mjuka innanför skalet.

Och att göra hummus på dem känns som en god ide!




söndag 23 november 2014

MEN NU ÄR DEN SLUT....

Lyckad !

Allt gott har ett slut!

RAW CHEESECAKE MED SMAK AV PEPPARKAKA!

Rundade av helgen med en nyttig liten sötsak!


Rå Pepparkaks Cheesecake med Lingon!

Botten!

2 dl valnötter
1 dl torkade mjuka fikon (Ica eko)
1 nypa flingsalt
1 tsk kokosolja


Fyllning!


3 dl cashewnötter  blötlagda minst 4 timmar
1 banan
1 msk citron
2 msk lönnsirap*
4 dadlar blötlagda i 1 dl vatten ( 30 minuter)
20 gram kokosolja ( smält försiktigt i vattenbad)
1 msk pepparkakskrydda + en mindre udd salt


Topping!

 2 dl lingon 

 Börja med att göra botten.

Mixa valnötter till ett crunch tillsätt fikon, kokosolja och salt.
mixa allt  så att den håller ihop till en boll.

plasta en springform på 15 cm & tryck ut degen på botten.
Tejpa gärna plasten på utsidan av formen ,så att den inte bildar veck när fyllningen ska i.Ställ kallt så länge.

Gör nu fyllningen.

Häll det blötlagda cashewnötterna & banan i en mixer + 1 dl vatten från det blötlagda dadlarna.Mixa dem tillsammans & tillsätt citron,dadlar,salt,lönnsirap & fortsätt att mixa. Det ska bli en slät kräm.det kan ta ett tag om man inte har en höghastighets mixer.
Kokosoljan ska smälta försiktigt i ett vattenbad.

Nu ska pepparkakskryddan ( smaka av om man vill ha mindre eller mer av den) mixas i.Låt sedan mixern gå på låg var och häll i kokosoljan i en tunn stråle i smeten.

När smak & konsistens är bra så häller man fyllningen i formen över valnöts & fikon botten. Plasta in formen och ställ i frysen att stelna.

Allt från över natten till 4-5 timmar, beroende på när man ska servera den.

Om den står över natten i frysen så lägg den i kylskåpet i ett par timmar innan servering, annars räcker det att ta fram den en halvtimma innan servering i rumstemp.

Nu ska lingonen mixas till en sås, men ta bort några innan som ska vara hela.

Mixa lingon & sila såsen genom en trådsil.Rör såsen Och blanda i det hela lingonen , smaka av med lönnsirap.När det är dags att servera så häll såsen över toppen på kakan.

SMASKENS HELT ENKELT!


* Lönnsirap är ej 100% raw, kan bytas ut till yaconsirap.
kokosoljan smälter vid låg temperatur.

fredag 21 november 2014

MIN BURGARE SKULLE KUNNA FÅ EN .........

köttätare att bli omvänd , ja det kan jag lova!


Min man gav högsta betyg!

Mungbön burgare med Sötpotatis stripes!

Krämig avocado dressing  med sting.
Picklad rödlök,tomat ,gurka & sallad.

SÅ GOTT!

Fin Fredag! 


FREDAG & BURGARE PÅ MENYN

Oj, redan FREDAG IGEN!

Fredag brukar betyda Taco , Burgare eller Pizza för de flesta!
Hos oss blir det hemmagjorda burgare med tillbehör!

BURGARE:
1,5 dl okokta Mungbönor (blir 4,5 dl kokta)
2 dl kokt svart Qouino
1 lök
1 vitlök solo
1msk Sambal oelek
1msk Äppelcidervinäger
1 msk Lantbuljong från Renee voltaire
1/2  tsk Rökarom
cayannepeppar
paprika pulver
salt /peppar 
1/2 dl rårismjöl
1 tsk fiberhusk
1 dl mixade solrosfrön


Börja med att skölja & blötlägga Mungbönor minst 8 timmar.
koka upp bönor & vatten.
koka sedan dem på låg värme i ca 25-30 minuter.

Låt rinna av i durkslag.
Låt lök & vitlök svettas i en panna med kokosolja.
Tillsätt mungbönor, äppelcidervinäger & låt det ånga av.
Nu tillför man sambal,lantbuljong & rökarom, rör runt. Smaka sedan av med övriga ingredienser förutom quinoa.

Mosa bönorna lätt med en potatisstöt.

Låt allt svalna och blanda i quinoan,rårismjöl & fiberhusk. Färsen ska gå att forma till biffar .
Om det verkar torrt så ha i en eller två msk vatten.
1 msk olivolja är också ok.

Nu är det bra om man ställer färsen kallt i ca 30 minuter.

Forma till biffar & olja ett bakplåtspapper med en pensel & pensla även biffar på ovansidan.
Grädda ca 35 minuter på 200 grader,vänd efter halva tiden.

En burger press gör dem lite snyggare!


Fortsättning följer...

Trevlig Fredag!






torsdag 20 november 2014

PICKLAD RÖDLÖK!

Det pickas en hel del runt om i vårt avlånga land...

Det är ju så gott  & kan många gånger vara det där lilla extra, som behövs för att höja en måltid.





PICKLAD RÖDLÖK!

1/2 dl ättiksprit (12%)
1 dl björksocker/ xylitol
1 1/2 vatten
1 tsk salt
Några pepparkorn
1 röd chilifrukt
 2-3 Rödlökar

Koka upp ättika,xylitol & vatten. Tillsätt salt  & pepparkorn & låt svalna.
Strimla chilifrukten , skala & skär rödlök på mandolin i tunna ringar.
Se till att burken är ordentligt ren.
Att lägga burken i kokande vatten är att rekommendera.
Lägg lök & chilin i burken & häll lagen över.
Täck burken med plastfilm & låt stå i kylen över natten.
 Sätt på lock och den håller sig i veckor.... men den äts upp innan!

Det känns som en god Bönburgare & Picklad rödlök kan bli middag hos mig i morgon!







ETT BRÖD!

Måste vara 10 år sedan jag fick RIDDARBAGERIETS BRÖD i present!


Det är Johan Sörberg, domare i "Hela Sverige Bakar"  som ligger bakom alla recept i boken.

Den har liksom hängt med & sidan 65 är favorit!

Ett bröd som går snabbt att baka, är lätt att göra och ser dessutom snyggt ut !

Detta bröd är stor favorit hos mina ungar!





SOLROS & PUMPA BRÖD!

450 g / 4,5 dl  vatten

450 g / 7,5 dl vetemjöl

220 g / 4 dl rågsikt

10 g / 0,5 msk brödsirap

20 g 1/2  pkt jäst

20 g / 1 msk  salt

100 g / 2 dl  Solros & pumpafrö

Blanda alla ingredienser i en bakmaskin förutom fröna.

Kör degen på mellanväxeln i 5 minuter i assistenten eller knåda för hand i 10 minuter.
Tillsätt fröna det sista 20 sekunderna.

Nu ska degen vila i 20 minuter.

Sen delar man degen i två delar och rundriv* dem & låt vila ytterligare 10 minuter.

Sedan plattar man till degen & rullar till runda bröd .

Pensla brödet med vatten , strö på frön & toppa med grovt rågmjöl.
(Jag hoppade över frön på toppen denna gång)
Låt nu brödet jäsa 30-60 minuter, det ska nästan bli dubbelt så stora.
Värm ugnen till 250 grader.
När det är dags att sätta in brödet i ugnen så snittar man brödet i ett valfritt mönster , ca 1 cm djupt
Ett litet tips är att ställa en plåt längst nere i ugnen & hälla lite kallt vatten när man ställer in brödet.
 Det gör att det blir ånga som gör brödskorpan så mycket trevligare.

Sänk värmen till 220 grader och låt stå inne i ca 25 -30 minuter.
Lite tips och goda råd!

Bara kallt vatten inte finger varmt!
Siktmjöl får aldrig knådas eller köras för länge eftersom det kan bli styvt då.
Bäst är att alltid väga på digitalvåg när man bakar.
Det står  i gram & dl men att väga är att föredra.

Baka är mer beroende av exakt mått för ett lyckat resultat!

* Rundriv = lägg ut brödet på ett mjölat bakbord.
vik upp kanterna, degens undersida ska bli slät.
vänd degen & vik ner kanterna så att ovansidan blir helt slät.
Detta upprepas flera gånger.
Undertill kommer nu" verket" att bildas.
Det är den del av degen som inte blir slät.
Lägg degen på bordet. Ovansidan ska nu vara helt slät.
Bakskola på sidan 18 i boken!

onsdag 19 november 2014

PAJ ÄR EN FAVORIT HOS MIG!

Getost & Svartrot tillsamman är inte dumt!

En paj som gör sig på buffébordet eller som ett huvudmål med sallad!
Testa man blir inte besviken.



Paj!

Botten:

85 gram glutenfritt havregryn
45 gram mandelmjöl
1/4 tsk Xanthan gum
1/2 dl kokosolja
1/2 tsk flingsalt
3 msk kallt vatten
Fyllning:

En frpk svartrötter( 375 g) + äppelcidervinäger.

1 ägg
1 dl Turkisk yogurt ( Lindahls eko)
Ca 125 gram Getost
Urtekrams Rotfrukts krydda
10 cm purjolök
Vitlök
Riven Pecorino (fårost)

Börja med att göra botten:

Mixa havregryn till mjöl (Urtekram ,glutenfritt)

Risenta har precis lanserat Havremjöl,
 så för den som äter gluten, så finns det färdigt mjöl.

Lägg allt till botten i en matberedare och kör ihop till en boll.

Smörj en form med kokosolja & tryck ut degen,ställ kallt i kylen.

Koka svartrötter med  1 msk äppelcidervinäger ,vattnet ska precis täcka rötterna.
Koka i ca15 minuter, de skall ha tuggmotstånd kvar.
Skala & skär först rötterna i bitar så att det passar i paj formen.

Skiva purjolök & stek på mellan värme på spisen i kokosolja eller olivolja.
Riv i vitlök & krydda med Urtekrams Rotfruktskrydda.

Smaka av & salta / peppra.

Mixa ihop ägg,yoghurt & getost.
Rör i ca 1 dl pecorino.

Förgrädda skalet i ca 8-10 minuter ,gärna med torra okokta bönor i, 
så håller botten sig platt.

När skalet har gräddats i 10 minuter och svalnat något, penslar man botten med äggvita, för att limma botten. Detta gör att fyllningen inte blöter ner botten.


Fyll nu botten med purjolöken Och häll på äggstanning.
Lägg i rötterna & tryck ner dem något.

Grädda i 20-25 minuter på 200 /175 grader beroende på ugn.

Smaklig måltid!








måndag 17 november 2014

CHEVICHE PÅ KIKÄRTS TOFU!

Här kommer ett  roligt sätt att tillreda  (kikärts ) tofu på......




CHEVICHE!

Halva satsen tofu
skal från 1 lime
saften från 1,5 lime
1 röd chili
1 mindre rödlök
Färsk koriander
färsk riven ingefära (1 cm)
1 klyfta vitlök
1 msk olivolja
flingsalt & svartpeppar

Skär Tofun i kuber , hacka & riv alla andra ingredienser .
vispa ihop limesaft,skal & olivolja.

marinera allt i kylen någon timme & addera ytterligare
 koriander och gärna avocado.
Servera!

Ur gott & läckert!

BURMESE CHICKPEA TOFU......

Kikärts tofu på ett kick, ingen blötläggning bara mäta ,koka och låta stelna i formen!

Ja, så enkelt kan det bli! 5 minuters förberedelse & 20 minuter tillagning så har man tofu, fast utan soja! 



Tofu!

110 gram eller 2,5 dl kikärtsmjöl
1 tsk salt
någon nypa gurkmeja
strax över 7  dl vatten


Först av allt, olja ett tunt lager olja ( kokosolja) i en form som mäter 20 cm x 20 cm.



Blanda mjöl , salt & gurkmeja i en skål.
Vispa i hälften av vattnet i mjölblandningen & vispa till en slät smet.
Koka upp resten av vattnet på spisen och sänk nu ner till mellan värme på spisen.
Vispa nu i mjölsmeten Och vispa konstant (ca 8 minuter) tills det är riktigt tjock & glansigt.

När smeten är klar så måste den omedelbart hällas i formen.
Nu ska den stå minst en timme och sätta sig, gärna längre.

När den har satt sig så är det en fördel att pressa den lite.

Det gör man genom att lägga hushållspapper på en skärbräda & placera tofun på,
lägga ytterligare hushållspapper på tofun & en skärbräda överst. Sen placerar man en tyngd på den övre skärbrädan och vätskan pressas ur tofun.
Man får känna efter när man tycker den är lagom fast.

Det blir så mycket bättre resultat på tofun.


Det förekommer ganska många recept på kikärta tofu på nätet!
själv har jag testat tidigare att göra ett recept från bloggen "My new Roots" &
det var bra , men jag tycker att det var mycket arbete, för vad man får ut av det!
Det fungerar inte riktigt som vanlig Tofu & min erfarenhet är att den passar bäst att marinera och inte tillaga,

Det  kommer strax ett roligt  recept på vad man kan göra med Tofun......

SÖTPOTATIS & QUINOA PÅ EN SÖNDAG!

LJUMNA GRÖNSAKER I EN SALLAD ÄR ALDRIG FEL......


En söndags sallad !

Ibland vill man att maten ska gå fort , men ändå kännas som en lagad måltid! Så var jag idag. Lagade ungsrostade grönsaker, till den övriga familjen, som de hade till deras
 grillning & bea.

Själv hade jag varken biffar eller annat i kylen.....
Och efter pw ville jag ändå ha varm mat i magen men med minsta möjliga arbetsinsats!

Mättande & god sallad!
Babyspenat
Hel sötpotatis
rödlök
Kokt quinoa
Fetaost
1/2 dl valnötter
1/2 granatäpple
Groddar
Urtekram Rotfruktskrydda
Grovkornig senap
Honung
Olivolja
Hackad persilja

*
Tvätta & skiva sötpotatisen ,krydda med urtekrams rotfruktskrydda
 & ringla över olivolja.
Rosta i ugnen ca 20-25 minuter på 200 grader.

Vispa ihop olivolja,senap & äppelcidervinäger.
Blanda detta med quinoan.
På ett stort fat blandar man baby spenat ,rödlök & den marinerade quinoan.När sötpotatisen är klar så blandar man i även den.

Krydda med svartpeppar , flingsalt  & gärna lite cayennepeppar.
Vänd runt allt.
Toppa nu salladen med feta,granatäpple,persilja & valnötter.

Till detta så stekte jag skivad portabello svamp som jag kryddade
 med tamari,svartpeppar, vitlök & lök granulat
 medan det stekte i pannan.

Lite avocado vid sidan & min mat var i hamn!


Trevlig dag!





lördag 15 november 2014

FAMILJEN KÅL PÅ MIN TALLRIK IDAG!

En matig sallad så värd att göra!


Idag gjorde jag sallad från familjen Kål!
Kål tillhör favoritgrönsak så här års för mig!
Den går att variera på så många sätt,fungerat både rått eller tillagat.

I min sallad så behövs det:

Grönkål
5-6 st brysselkål
En fänkål
En avocado
kimchi "hot" från Tistelvind
1 tsk Lemon Gogrilla piri piri sås
1 persimon*
1 hel citron
1 msk olivolja
örtsalt 
svartpeppar
rostade pumpakärnor

Börja med att skölja ,slunga och repa grönkålen, ta bort stammen.
Brysselkål & fänkål skivas på mandolin.




Lägg grönkål,fänkål & brysselkål i en skål och riv skalet från en citron,

pressa citronen, mät upp oljan,gogrilla såsen & häll allt över kålen.
Sedan strör man slutligen på örtsalten.

Nu börjar man massera kålen med varsam hand 
tills allt är väl blandat.
Detta kommer göra att kålen mjuknar och blir behaglig att tugga.

Som rå tillagning.

Strax innan servering tillsätter man 1 dl kimchi & avocado som är skuren i bitar.
Persimon skalar man och skär även den i kuber.
Den mörknar men så fort den hamnar i syran i salladen så trivs den.

Rosta pumpakärnor som strös över & några tag med pepparkvarn
 klart för servering!

*Persimon är en art som tillhör familj ebenholtsväxter.
 Frukt & fruktkött är orange och påminner om en tomat till utseendet.
Säsong är oktober / mars.
Den ska ätas mogen pgr av att vissa sorter i omoget tillstånd innehåller garvsyra.
Smaken är söt & fyllig.

Trevlig Kväll!



fredag 14 november 2014

PULPAN BLEV FINFNA BIFFAR!

Jag äter gärna matiga sallader & biffar.......

Biffar gör jag oftast med bönor som bas & sen fyller jag på med olika gryn & grönsaker.
Kryddorna är självklart viktiga.Jag vill att det ska smaka & hända något när jag äter min mat.
Och vem vill egentligen inte det !

Efter jag gjort min mandelmjölk idag så hade jag pulpan ( det som blir kvar i nötpåsen,när man silat mjölken) att stoppa i min biffsmet.



Smakrika små Bean burgers!
250 gram stora vita bönor
5-6 champinjoner
lök /vitlök /röd chili
 2 tsk Äppelcidervinäger
3 tsk tamari
1/2 dl rårismjöl
1 tsk fiberhusk
Färsk dill
Hej bombay Buljong från Renee Voltaire ca 1 tsk och lite mer!
*
Stek lök ,vitlök & chili i kokosolja & tillsätt champinjoner.
Låt detta steka mjukt på medelvärme, i sedan med äppelcidervinäger & tamari.
Låt detta ånga av och putta i Hej bombay buljongen.
Ställ åt sidan och svalna något.

Häll nu pulpan i en matberdare (
om du inte har pulp, ta 1 dl mandlar eller solrosfrön)
Med pulpan så behöver man inte mixa det separat först ( mandlar / solrosfrön måste mixas först till ett grovt mjöl)
Tillsätt nu fiberhusk, rårismjöl & bönorna från stekpannan.
Det ska vara lagom mixat så det finns lite tugg vänliga bitar kvar i smeten.
Avsluta med att tillföra hackad dill och någon matsked olivolja i smeten.
smaka av och salta / peppra.
*
forma mindre biffar och vänd dem i sesamfrön.
dutta lite olja på dem!
Grädda på 175 grader i vanlig ugn eller 150 grader i varmluftsugn
ca 30 minuter ,vänd på dem efter halva tiden.

Gott Gott!

Trevlig Fredagskväll!

ATT GÖRA EGEN NÖTMJÖLK ÄR SÅ ENKELT........

Och sedan jag började att göra egen, så är det de ända jag vill ha!

Favoriten är mandelmjölk och den använder jag till både bakning & smoothie, just för att det är en mild smak som passar till det mesta!


Jag blötlägger ca  2- 3 dl mandlar över natten i kylskåp.
sköljer dem sedan noga på morgonen,
lägger dem i min Vitamix med ca 2 dl vatten
och låter maskinen snabbt mixa mandlar och vatten släta.
Då tillsätter jag ytterligare ca 600 ml vatten och kör maskinen tills
allt är ihop mixat.Silar den i en nötpåse och häller tillbaka mjölken i kannan
och tillsätter en nypa flingsalt och kör igång maskinen igen.

Två flaskor mjölk som står sig upp till 4 dagar i kylskåp.
Gott att också bara ta sig ett glas.......

Pulpan som blir kvar i nötpåsen fungerar finfint i biffar ,kakor & bröd!

ttp://ping.bloggportalen.se/BlogPortalPing/ping/153544/14919984 

torsdag 13 november 2014

GRÖNKÅLSDRINK TILL MELLIS!

Dagens gröna full av kraft......


grönkål,avocado& mango.

Ingefära,muskot & lime.
Mandelmjölk!
Mix it and drink it!

HÄRLIG CAROBKAKA!

Får det lov att vara en kaka....

En Carobkaka med banan så här inför Fredagen!


Härligt god kaka!
Det finns de som tycker att chokladkaka är alldeles för starkt för dem.
Inte jag då!... älskar choklad ,men de andra i familjen, kan tycka att det blir för
  starkt för deras smak. Jag tycker  att Carobpulver är mildare ,men ger ändå 
känslan av  choklad. Så för den som gillar banan & mild chokladsmak
är detta kakan för dem!

Du behöver:

4ägg
50 gram kokosolja
1/2 dl flytande honung
2 bananer
1 dl rismjöl
1/2 dl malt havremjöl*
1/2 dl hasselnötsmjöl
1/2 tsk flingsalt
1/2 msk bakpulver
1/2 dl Carobpulver
2 tsk kakaopulver
1/2 mandelmjölk
50 gram hackade hasselnötter ( Rostade & ta bort skal)

Börja med att sätta ugnen på 175 grader

Vispa ägg poröst & smält kokosoljan försiktigt i ett vattenbad.
Blanda i honungen i kokosoljan, blanda ner detta i äggen & tillsätt det mosade bananerna & mjölken.
Blanda torra ingredienser
jag har glutenfritt havregryn från Urtekram & mixar det till ett fint mjöl*
Detta är garanterat glutenfritt!
Tillsätt hasselnötmjölet & mixa med det några varv, så att det blir finmalet.
Sickta ner alla torra ingredienser i äggsmeten.
Rör allt försiktigt så det blandar sig & häll i en smord ,bakplåts klädd 1,5 liters form.

Strössla det hackade hasselnötterna på toppen & grädda kakan längst ner i ugnen i ca 40 minuter.
Alla ugnar gräddar olika, så ha koll och testa med en provsticka.

En kaka som måste testas!

onsdag 12 november 2014

BIFFAR....

Dagens middag i går!

Till middag igår så gjorde jag goda & matiga biffar. Det är mat som passar mig och känns trevligt på tallriken & i magen! Dagens val av böna blev kidneybönor ,tillsammans med lök, vitlök & gul morot!


Till dessa biffar behöver man 250 gram kidneybönor, 1 vitlöksolo ,1 gullök, 1 stor eller 2 mindre morötter,
2 tsk äppelcidervinäger,3 tsk tamari, 1 dl solrosfrön mixade till mjöl,1/2 rismjöl,1 tsk fiberhusk,
hackad koriander & svartpeppar.

Börja med att sätta ugnen på 180 grader.
Värm en panna på medelvärme med kokosolja eller olivolja
och stek lök & vitlök tills löken mjuknat utan att ta färg.
Då är det dags att tillsätta bönor,äppelcidervinäger & tamari.
Rör runt tills vätskan har sugits upp av bönor.
Vid det här laget är morötterna skalade, sköljda & kokta!
I en matberedare mixar man solrosfrön till ett fintmjöl & tillsätter rismjöl,
bön& löken från stekpannan , kokta morötter & fiberhusk.
Mixa med pulsknappen för att ha kontroll på smeten.
Det ska vara grövre bitar kvar.
Forma ca 5 biffar med händerna och lägg på ett bakplåtspapper i en långpanna.
Pensla lite olja på båda sidorna av biffarna och strö lite flingsalt & ta några tag med pepparkvarn.
Biffarna blir klara på 30 minuter ,vänd på dem efter 15 minuter.

Önskar en fin dag!

Ny biff inspiration efter lördagens vego kurs!

tisdag 11 november 2014

MIN GRÖNA........

EN GRÖN OM DAGEN OM JAG FÅR BESTÄMMA!

Jag gillar att få i mig en GRÖN drink ,Smoothie eller yoghurt om dagen!

Som bas har jag AVOCADO, STJÄLKSELLERI,FÄRSK INGEFÄRA, ÄPPLE /PÄRON OCH BABY SPENAT.

Jag kan addera BROCCOLI ELLER GRÖNA ÄRTOR efter tillgång ,tycke & smak.

Sedan smaksätter jag med KANEL,KARDEMUMMA, MUSKOT & LAKRITSPULVER.

Som vätska tar jag nötmjölk eller vatten .

Toppar  med kokoschips,gojibär eller bipollen.I med allt i en mixerkanna & mixa.
Mer vätska till smoothie & mindre om du vill ha yoghurt konsistens.

Till yoghurt så är det gott med Bovetecrunch.

Yoghurt toppad med bovetecrunch & jordgubbar.
Smoothie med superfruits & bipollen.
Yoghurt toppad med hasselnötter,jordgubbar & bipollen.