onsdag 10 december 2014

LASAGNE UTAN GLUTEN & MEJERIER!

Vad sägs om Rotselleri som pastaplattor & Smörbönor som bechamelsås!

En gratäng färdig att stoppas i ugnen!







Lins & grönkåls röra!

1 dl Belugalinser kokas i 2 dl vatten på låg värme i 15 minuter.
Ett lagerblad & salta på slutet av koktiden.

5-6 Stånd Repad grönkål
1 Röd chili
Två Schalottlök
1 Vitlök solo
2 Tsk Tomat pure
 1 Passerade tomater på tetra
Tamari
2 Tsk Äppelcidervinäger
 1 Tsk Ume paste ( den 5:e smaken )
1 Msk Lantbuljong ( Renee V)
 1Tsk honung
1-2 Tsk Thaini pasta
Cayanne peppar
Timjan
Chili pulver
Salt
Peppar
 Bechamelsås!

Ca 300 kokta stora vita bönor
1 Msk  pressad citron
Muskot
2-3 msk Cashew parmesan( recept i tidigare inlägg) + till topping
1 Msk olivolja
Ca 1 dl vatten
Salt / Peppar

Pasta!

1 Hel Rotselleri



 Börja med att hacka och skölj grönsaker.
Låt chili,vitlök & schalottlök svettas i en panna med olivolja.
Tillsätt linser & grönkål och rör runt.
Häll ner tamari & vinäger och låt ånga av.
Tillsätt tomat puré och rör runt den innan man häller ner passerade tomater.
Häll i en 1/2 till 1 dl vatten.
När det har blandas ordentligt så tillsätter man lantbuljong,ume,honung,tahini
och låter smakerna gå ihop.
Sedan får man smaka av med resterande kryddor.
Starkare eller mildare är en smaksak.
Puttra på spisen på lågvärme.

Skala rotsellerin,lättast gör man det med en kniv , om man först skär av den rotigaste delen och lägger den platta sidan mot skärbredan.
När det är gjort, så skivar man rotsellerin så snyggt som möjlig, tunna som pasata plattor!
Koka upp vatten i en vid kastrull och låt plattor sjuda i ca 3-4 minuter.
Låt dem rinna av i durkslag och lägg dem sedan på hushållspapper.


Bechamelsåsen ,lägg bönor i en mixer/ blender med nymalen muskot ,pressad citron & olivolja 
Mixa tills helt slät.Tillsätt  Cashew parmesan & sen tillsätt vatten lite i taget.
Smaka av med vitpeppar & salt.

Mecka ihop Lasagne!

Smörj en form ca  20 X 15 cm med olivolja.
Lägg ett lager med rotselleri plattor sedan grönkåls/ linsröran,bechamelsås....
fortsätt tills allt är slut.
Men ovan lagret ska vara bechamel med ett tunt lager av lins/grönkålsröran ovanpå.
Avslutningsvis så toppar man det hela med Cashew parmesan.

Grädda i ugnen på 200 grader i 20 -25 minuter.
Lägg ett foliepapper på om det tar mycket färg.

En god sallad till och måltiden är komplett!

Denna måltid innehåller varken gluten eller mejerier.

Smaklig måltid!



Detta recept är inspirerat från bloggen My new roots.
Jag har gjort det så som jag tycker passar mig, men iden med rotselleri & smörbönorna är fantastisk & detta blev grymt lyckat!

måndag 8 december 2014

RÖDBETSBIFFAR!

Åter igen en biff på min tallrik & jag tröttnar aldrig!

RECEPT KOMMER HÄR!2 Portabello svampar
2 små rödlökar

3 Rödbetor*

1 Tetra avrunna & sköljda svarta bönor
2 Tsk äppelcidervinäger
1 tsk shoyu
1 Msk lantbuljong Renee V
1 Solo vitlök
1 dl Valnöts parmesan*
1/2 Dl rårismjöl/rismjöl 
2 Tsk fiberhusk
Persilja
Salt & svartpeppar

Börja med att skölja och hacka svamp,lök & vitlök.
Värm en panna med kokosolja och fräs grönsakerna på mellan värme.
Tillsätt vinäger & shoyu, låt ånga av.
Rör ner bönor & sedan valnöts parmesan ( recept finns på cashew paemesan)
Smaka av med lantbuljong ,salt & peppar.

Lägg allt i en matberdare och mixa till en smet, tillsätt rårismjöl & fiberhusk.

Hacka persilja och rör ner.
Känn nu om smeten är formbar till biffar annars tillsätt mer mjöl.
Det får inte heller bli för torrt, isåfall tillsätt lite vatten.

Värm en stekpanna med kokosolja/olivolja och stek dem på båda sidor tills de fått en stekyta.

Efterstek på 180 grader ugn i ca 20 - 25 minuter.

* Hel påse Rödbetor tvättar jag och bakar med skalet på i folie, ringlar lite olivolja & flingsalt och tillsluter paketet. baka på 160 grader i 2 timmar.
Förvarar i kylskåp till biffar & sallad.

Trevlig
 #meatfreemonday
#köttfrimåndag

söndag 7 december 2014

MIN VERSION AV WALDORFSALLAD!

Blev grymt god.....







WALLDORFSALLAD!

1 Burk avrunna stora vita bönor
1 Äpple
1 Näve Valnötter
2 Selleri Stjälkar

Skölj bönor & låt rinna av i durkslag, skär äpple & selleri stjälkar i bitar.
Hacka valnötter & tillsätt ca 2 msk russin ,blanda allt.

Dressing!

1 msk honung
1 tsk dijon 
1 msk äppelcidervinäger
1 dl valnötsolja

Rör ihop honung ,vinäger och dijon
Vispa nu i oljan i en tunn stråle så det tjocknar.
Smaka av med flingsalt & peppar från kvarn.
Valfritt så kan man blanda i 2 msk Oatly imat fraiche eller vanlig Cream fraiche.

När dressingen är klar så häller man den över bönor & sellerin.

Valnöts parmesan = görs som Cashew parmesan som finns några inlägg tillbaka.

2 msk valnöts parmesan strös över och blandas runt.

Smaka av med salt & peppar.

Hacka lite persilja och blanda i det & toppa med ärtskott!

Smakade super till mina Rödbetsbiffar!

Recept på dem kommer i morgon.



CHOKLAD,CHAGA & ANCHO KAN BARA BLI BRA!

Min chokladkaka med smak av Sprängticka......

Jag blev choklad sugen för 1:a gången på länge och tur att jag förberett med blötläggning av nötter! Egentligen så är dessa råa ,ej bakade kakor så lätta att göra.Vi talar förberedelse,  men sen går det undan och den måste  ju vila i frysen ett par timmar minst.Ta bara ut den ca 20 minuter innan servering!


CHAGA är kungen av alla svampar och går också under benämningen
SPRÄNGTICKA!
Det är en svart svamp som växer på trädstammar & om man har tur kan man faktiskt påträffa den på svenska björkar!
Den bosätter sig från 10 till 30 år på träden och upptar näring som koncentreras och blir till supernäring.
Traditionellt gör man te på chaga som har en naturlig sötma.
Den gör sig i smoothies & desserter.
Ryssland är lite av moderlandet för denna svamp som ffa trivs i kalla klimat.
Där har den i århundradet använts som naturmedicin till b.l.a magåkommor av olika slag.




CHAGA & ANCHO I FIN HARMONI MED CHOKLAD!

200 Gram Pecan Nötter
3 Stora msk Dadelsirap
Flingsalt
1 Msk Raw Cacao pulver

Mixa allt detta till en botten!
Tryck ut i en 15 cm form som är klädd med bakplåtspapper & oljad på kanterna med kokosolja.
Ställ kallt så länge.

Fyllning!

4 Dl blötlagda Cashewnötter mixas tillsammans med 1 dl vatten.
När den är helt slät så tillsätter man 2 msk raw cacao , 2 tsk chaga pulver, nypa flingsalt, 4 kryddmått chili/ choklad mix*
och 1,5 msk honung & mixar ihop.


Smält 1dl kokosolja i ett vattenbad försiktigt.
Låt maskinen gå på lågvarv och häll ner kokosoljan i en tunn stråle i cashews fyllningen.

Smaka av fyllningen och här kan man öka på mängden av choklad ,chaga  & chili om man vill.

Häll nu fyllningen över botten och ställ i kylen , medan man gör topplagret.

Smält 30 gram kakaosmör & 1/2 dl kokosolja ( ska bli ca 1 dl tillsammans)
blanda detta med 0,75 dl raw cacao pulver.
För en mildare choklad smak kan man ta 50/50 carobpulver & cacaopulver.
smaka av med honung ( 1-2 msk ) & flingsalt.

Häll detta över fyllningen i formen och vicka nu med lätt hand på formen så att glasyren täcker hela formen.
Det går inte att bre ut den för då kladdar den ihop sig med cashew fyllningenn.


* mixa lite av en torkad Ancho chilipeppar med lite raw choklad för att få en mix till tårtan.

Nu ska tårtan stå i frysen i 5-6 timmar & gärna över natten.
När jag låter min tårta stå över natten i frysen så tar jag fram den dagen efter och ställer några timmar i kylen.
Detta gör att den blir perfekt till servering.



Smaklig tårta!




onsdag 3 december 2014

KLIMATSMART MAT!

Det gillar vi!

Ja vad menar jag då?

Jag ogillar att kasta mat och försöker så långt det bara går, att ta till vara på all mat som finns här hemma.Jag försöker alltid planera och att handla därefter.Ibland när jag handlar så köper jag på mig för mycket, ser grönsaker & känner att jag bara måste ha dem! Även i fall det inte är planerat.
Och det gör  ju att kylen ibland blir överfull av all möjlig mat & grönsaker.Men då sätter jag stopp & börjar rensa & laga av vad som finns, tar rester och det som går på sista refrängen! Häromdagen så tog jag till vara på Hirs (glutenfria gryn),Mandel pulpa( det som blir över när man gör mjölk),Morot&broccoli (ångkokt),Färsk broccoli ( eko kampanj på Ica) Så det var bara att sätta igång och börja laga till något av det. Det som får komma till är kryddor & smaksättning.Sen vill jag tillägga att klimatsmart för mig är att handla i säsong &
jag köper huvudsakligen ekologisk mat.
Visst händer det att man frångår regeln men i det stora hela så är det min matfilosofi!


Sallad till middag!


Här så samsas granatäpple,kimchi,alfalf groddar,avocado,
romansallad,picklad rödlök.
Gurka & Baby tomat.
Dijondressing & kuber av No moo Pikant från VEGUSTO!
Mums säger jag bara!



Resterna blev super goda biffar, som smaksattes med oliver,soltorkad tomat & basilika.
När man lagar mat på rester är det ju svårt att ge exakta mått, men om man gör biffar så handlar det ju om att få dem att hålla ihop.




KlimatGODAbiffar!

Jag hade ca 2 dl morot & broccoli i kylen ( de var ångkokta )
En broccoli bukett färsk
1,5 dl kokt hirs
1/2 dl pulpa från mandel

Till det addera jag 
lök
vitlök solo
balsamvinäger
en hand full oliver (svarta)
Soltorkad Tomat
Lantbuljong  Renee V
2 tsk fiberhusk
3-4 msk fullkornsrismjöl
2 chia ägg*
2 msk näringsjäst
cayannepeppar
basilika
persilja
salt /svartpeppar

Börja med att ångkoka den hela broccoli buketten / låt den sen ligga i ett durkslag.
Hacka och stek lök & vitlök ,tillsätt broccoli & morot.
Rör runt i pannan och häll i en msk balsamvinäger som får ånga av.
Hackade oliver & soltorkade tomater hoppar också i pannan.
När allt har stek klart så lägg allt i en matberdare.

Mixa allt och tillsätt rismjöl,fiberhusk,chia ägg ( går utmärkt med vanliga ägg)

När det är klart så häll över smeten i en bunke.
Tillsätt lantbuljong,hirs,näringsjäst,chili,cayannepeppar 
rör allt och känn efter på konsistensen om den är formbar & håller ihop.
Annars så tillsätt mer rismjöl.

Om man känner sig nöjd så smakar man av med salt / peppar & hackad persilja /basilika


Pensla ett bakplåtspapper med en blandning av balsamvinäger & olivolja.
Forma biffar och lägg på bakplåtspappret och pensla ovansidan med samma blandning.

Sätt i ugnen på 200 grader i 30-35 minuter ,vänd ett par gånger på biffarna,
Måste  vänta först till det fått en stekyta.

chiaägg* = ett ägg motsvarar :1 msk chia/ 3 msk vatten blandas och får stå till sig och bilda ett gel.

Smaklig måltid!

tisdag 2 december 2014

AUBERGINEGRATÄNG!

Vardagsmat när det är som bäst!

Jag försöker ju få till en rätt som ska bli två! Ibland lyckas man bättre än andra gånger.
Barnen ville ha pasta med mustig tomatsås & jag ville laga något med Aubergine.
Så då fick det bli så. Jag började med att tvätta 2 auberginer och skiva dem i 1 cm skivor.
Saltade dem ordentligt & la i ett durkslag .Bara att ställa åt sidan och glömma bort medans man gör dubbel sats tomatsås.



Tomatsåsen!
En tetra eko krossade tomat (Ica)
1msk tomatpure
1 msk balsamvinäger
1 vitlöksolo
1 lök
1 grön chilifrukt
1 msk lantbuljong Renee Voltaire
basilika & persilja
Paprikapulver het eller mild
1 msk sötning valfritt (rårörsocker)

Börja med att skala & hacka lök,vitlök & chil.
smält kokosolja i en panna och häll i hacket.
Låt detta svettas ett tag i pannan & tillsätt sedan balsamvinäger
som får ånga av.
I med tomatpuren och sedan krossade tomater.
Rör runt
smaka av med lantbuljong & paprikapulver.
allt får koka ihop  på mellanvärme/ låg och smaka sedan av såsen med
svartpeppar ,salt och mer chilipulver om man vill.
Rör sist i basilika & persilja.







När aubergine har svettats ut sig vätska så torka av
den med hushållspapper.
Pensla en bakplåtsklädd långpanna med olivolja
och lägg ut alla skivorna.
Pensla ovansidan med olivolja och ställ i ugnen
 på 200 grader.
Detta går fort och passa så det inte förlorar all spänst.
Olja en ungsform och häll på ett lager sås sedan
lägg aubergine omlott och sedan ett lager till av såsen.
Toppa med parmesan
Och gratinera på 200 grader i ca 20-25 minuter.





Toppad med hemmagjord VEGAN parmesan!





Den ända näringsjäst jag rekommenderar
är ENGEVITA  med extra b12
Den är ett måste i mitt kök.



3 ingredienser Kan göra underverk för din mat!


ParmesanVEGAN!

1,2 Dl Cashewnötter
2 msk Näringsjäst
1/2 tsk flingsalt
Mixa och förvara i en tätslut burk så håller den i ett par veckor!
Den går att gratinera ,smälter inte, men får färg & ger en gratinerad känsla.
Det bästa av allt den är så GOD!





Parmesan receptet har jag gjort efter VEGGIEFUL.COM

lördag 29 november 2014

LÖRDAGS MAT!

Många viljor och olika mat till en hel familj!

Hur gör man om en äter vegetariskt och de andra äter icke vegetariskt.
Jag är ju den som lagar mat här hemma & måste ju se till att alla blir nöjda.

Jag försöker tänka att tillbehören ska fungera gemensamt till alla , så långt det går.
Eftersom jag är den som äter avvikande hos oss , så ser jag till att ha biffar & dylikt färdigt till mig & våra måltider.

I bland så fungerar ju inte det & då gäller det att ha något snabblagat på lut.

Snabb stekt Portabello är en sådan sak.

Jag sköljer skivar och steker den i kokos olja,tillsätter vitlöks & lökpulver ,peppar & en tsk shoyo, lite chiliflingor, 1/2 msk olivolja som smaksättning och någon ört .Det är så gott & definitivt matigt.

I dag hyvlade jag NO MOO PIKANT på stekt Portabello.
Jag är inte så förtjust i ost ersättare egentligen , men när jag hörde talas om denna, så var min nyfikenhet väckt.
Det är ost som är Glutenfri, sojafri & vegancertifierad av Vegan Society.
Den är unik i sitt slag eftersom den är lagrad.

Pikant påminner om parmesan. Det finns totalt 7 sorters ost, alla värda att testas. Min köpte jag på Goodstore på Hornsgatan i Stockholm.

En sallad som är både matig & mättande är min broccoli/ hirs sallad.

Den passar till alla och sedan kan man välja valfri protein till.
Godaste Broccoli & Hirs sallad!

Vegansk ost värd att testas!

Stekt Portabello!



Recept!


1 dl okokt Hirs blir 3 dl kokt ( Är Glutenfritt)
Ekologisk broccoli bukett
1 morot
1 schalottenlök
Granatäpple
Mandelspån
Lantbuljong (Renee Voltaire)
Saft & skal zest från citron
olivolja
!-2 tsk Gogrilla piri piri sås
1 Krm Chilipulver/Cayannepeppar
1-2 tsk Vitlöks granulat
Herbamare /örtsalt

Koka hirs efter beskrivning på fpk ( saltå kvarn )
Låt svalna och fluffa upp det.

Skölj Broccoli och skär av buketterna från stammen.
Skär i mindre bitar.

Pressa citron 
Blanda citron , 2 msk med 1msk olivolja Och häll över broccolin.
Riv med zest järn , Citron skal , hacka löken  & tillsätt i broccolin.
krydda med örtsalt, gorilla sås ,vitlökspulver & peppar.
Massera nu broccolin försiktigt med all marinad och ställ att vila en stund.
När det är dags att mecka ihop salladen så tillsätt ca 1,5 dl av den kokta Hirsen & arbeta in den tillsammans med broccolin.
Tillsätt sedan granatäpple,mandelspån,morot hyvlad i strimlor med potatisskalare.
Om det behövs så ta i mer olivolja & citron
Smaka av med flingsalt & peppar!

Mycket nöje!










Följ min blogg med Bloglovin

fredag 28 november 2014

FÄRSKOST PÅ CASHEWNÖTTER!

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/13123359/?claim=tz9jcwt7hgu">Följ min blogg med Bloglovin</a>


Perfekt alternativ för den som inte äter animalier eller mejeriprodukter!








färskost!

3 dl cashewnötter blötlagda i minst 4 timmar

ca 1/2 dl vatten

1 msk citronjuice
1/2 msk näringsjäst/bjäst
1/2 msk lökgranulat/pulver

Smaksättning!

1) gräslök
persillja
scarlottenlök
havsalt
svartpeppar

2) soltorkad tomat,hackad
basilika ,oregano eller persilja
vitlöksgranulat
salt/peppar

3) hackade oliver

Först mixa cashewnötter med vatten & citronjuice
till en slät konsistens.Ju starkare mixer ju bättre.
Man får känna efter med vätskemängden.
Det ska få en konsistens som cream cheese.

Flytta över allt till en skål Och blanda i bjäst & lökgranulat.

Välj någon av smaksättningarna  och smaka av med salt/ peppar.
Självklart är man fri att göra valfri smaksättning,det är ju bara att testa sig fram.

Passar till en god smörgås med groddar ,salladsblad,tomat och gurka.
Annars är min favorit  till frökex.

Trevlig Fredag

onsdag 26 november 2014

BUTTERNUTPUMPA!


En pumpa som blev soppa! 

 I går så la jag en Butternutpumpa i ugnen för att rostas.Så enkelt & så mycket godare än att koka. Det är bara att dela den på längden,pensla med lite olivolja och lägga den med snittytan ner på plåten.175 grader & kanske 20 minuter i ugn.Sedan är det bara att gröpa ut köttet och mixa till en puré.Hälften av pumpan gjorde jag soppa på idag.


Het Pumpasoppa!

Ca 600 gram pumpa ( 1/2 )

Färsk Gurkmeja & Ingefära
1 Vitlök solo
1-2 Charlottenlök
Hela Kummin & Koriander frön
1 Röd Chili
Curry

2 tsk Äppelcidervinäger
1/2 burk kokosmjölk ( det tjocka krämiga)
Färsk koriander
1msk Lantbuljong Renee voltaire
Ca 1 liter vatten




Börja med att rosta kummin & koriander frön i en torr panna.
Mal i en kryddkvarn eller mortla dem.
Jag brukar sen sila kryddorna genom en trådsil.

(Går också bra med Färdig malen)

Hacka chili & charlottenlök.
Riv ingefäran & gurkmejan på Zestjärn.

( gurkmeja  som är malen går också bra)

Färsk Gurkmeja finns inte överallt och det är BIG varning för stark gul färg om man får tag på färsk!





Riv vitlök och smält kokosolja i en kastrull,
lägg i kryddor ( korianderfrön,kummin,gurkmeja,curry,ingefära,gurkmeja ,chili & charlottenlök)

Låt kryddorna utveckla sin arom,rör runt.
Vitlöken ,chili och lök svettas med i kastrullen.

Häll i äppelcidervinäger som får ånga av & häll i pumpa 
purén, arbeta runt allt.

 1 liter vatten & lantbuljong hoppar också ner i Kastrullen.
Rör runt så att all pumpa blandas med vattnet.

När det börjar koka så dra ner värmen till mellan läge.
Smaka gärna av med lite cayanne peppar & paprika pulver.
Låt nu soppan koka i ca 20 minuter.
Nu är det dags att mixa soppan med en handmixer eller i en matberdare.
 sedan tillbaka med soppan i kastrullen

 häll sen i halv burk/ tetra kokosmjölk.
Det hela sjuder tillsammans i ytterligare 10 minuter.

När soppan kokat klart så smaka av med salt & peppar.


TILLBEHÖR!

Tjock Naturell Yoghurt,för Vegan Soya Yoghurt.
Rostade Pumpa kärnor
Repad Koriander

Sedan är det bara hälla upp ,på med tillbehör och njuta av en värmande god soppa!

FÄRSK GURKMEJA!

Fantastisk doft & arom!



Färsk Gurkmeja!
Gjorde sig utmärkt i min pumpasoppa idag!



måndag 24 november 2014

HUMMUS DET GILLAR VI HÄR HEMMA!

Det fungerar till det mesta och det flesta gillar det mer eller mindre!






Hummus med tamari stekta kastanjechampinjoner!

4 dl kokta kikärtor
2 vitlöksklyftor 
4 msk tahini,sesampasta
1/2 citron ,saften
Kummin
salt/peppar
vatten
olivlja

1/2 frp kasatanjechampinjoner
En näve kokta kikärtor
vitlöks granulat
Tamari
chiliflingor ( Min är koreanska chiliflingor)
Flingsalt/ peppar
Kokosolja


Mer olivolja & sumak till servering.


 Först rosta kummin i en torr stekpanna och mortla.

Mixa kikärtor i en matberedare & tillsätt övriga ingredienser.
Ha sedan i olivolja & fortsätt mixa.

Det ska bli luftigt och krämigt så tillsätt försiktigt vatten efter hand som maskinen går.

Smaka av hummusen och ställ åt sidan medan man steker champinjoner.

Rengör en halv fpk kastanjechampinjoner och stek i kokosoja.
Tillsätt en näve kokta kikärtor och lite vitlöks granulat fortsätt att steka.

I med 1 tsk tamari som får ånga av & krydda med lite chilipulver.  peppra/salta efter smak.

Lägg upp hummus på ett fat och häll på champinjoner & kikärtor.

Strössla Sumak och droppa över det hela med Olivolja.

 Det är inte fel att toppa med lite hackad persilja om man vill.

SÅ GOTT!




SVARTA KIKÄRTOR.........

Som får bli Hummus!


Det ser nästan ut som små stenar när man tittar på dem!
Dessa är från Italien ,ekologiska och anses vara en specialprodukt.
Jag vet att svarta kikärtor, Gana som betyder kikärta, är vanligt i Indien.
Men så mycket mer vet jag inte, jo de brukar skala & dela på dem!

Kanske skalar de dem pgr av att skalet är ganska tjockt.
Det är en böna som ska blötläggas i 12 timmar och koka i 90 minuter för att bli klar.

Alltid koka bönor på låg värme och tillsätta salt sista 20 minuterna.

Det är allt jag gör, salt & eventuellt lagerblad.
Jag tillsätter inte bikarbonat för det ger ofta en bismak.

färdigkokta är de mjuka innanför skalet.

Och att göra hummus på dem känns som en god ide!




söndag 23 november 2014

MEN NU ÄR DEN SLUT....

Lyckad !

Allt gott har ett slut!

RAW CHEESECAKE MED SMAK AV PEPPARKAKA!

Rundade av helgen med en nyttig liten sötsak!


Rå Pepparkaks Cheesecake med Lingon!

Botten!

2 dl valnötter
1 dl torkade mjuka fikon (Ica eko)
1 nypa flingsalt
1 tsk kokosolja


Fyllning!


3 dl cashewnötter  blötlagda minst 4 timmar
1 banan
1 msk citron
2 msk lönnsirap*
4 dadlar blötlagda i 1 dl vatten ( 30 minuter)
20 gram kokosolja ( smält försiktigt i vattenbad)
1 msk pepparkakskrydda + en mindre udd salt


Topping!

 2 dl lingon 

 Börja med att göra botten.

Mixa valnötter till ett crunch tillsätt fikon, kokosolja och salt.
mixa allt  så att den håller ihop till en boll.

plasta en springform på 15 cm & tryck ut degen på botten.
Tejpa gärna plasten på utsidan av formen ,så att den inte bildar veck när fyllningen ska i.Ställ kallt så länge.

Gör nu fyllningen.

Häll det blötlagda cashewnötterna & banan i en mixer + 1 dl vatten från det blötlagda dadlarna.Mixa dem tillsammans & tillsätt citron,dadlar,salt,lönnsirap & fortsätt att mixa. Det ska bli en slät kräm.det kan ta ett tag om man inte har en höghastighets mixer.
Kokosoljan ska smälta försiktigt i ett vattenbad.

Nu ska pepparkakskryddan ( smaka av om man vill ha mindre eller mer av den) mixas i.Låt sedan mixern gå på låg var och häll i kokosoljan i en tunn stråle i smeten.

När smak & konsistens är bra så häller man fyllningen i formen över valnöts & fikon botten. Plasta in formen och ställ i frysen att stelna.

Allt från över natten till 4-5 timmar, beroende på när man ska servera den.

Om den står över natten i frysen så lägg den i kylskåpet i ett par timmar innan servering, annars räcker det att ta fram den en halvtimma innan servering i rumstemp.

Nu ska lingonen mixas till en sås, men ta bort några innan som ska vara hela.

Mixa lingon & sila såsen genom en trådsil.Rör såsen Och blanda i det hela lingonen , smaka av med lönnsirap.När det är dags att servera så häll såsen över toppen på kakan.

SMASKENS HELT ENKELT!


* Lönnsirap är ej 100% raw, kan bytas ut till yaconsirap.
kokosoljan smälter vid låg temperatur.

fredag 21 november 2014

MIN BURGARE SKULLE KUNNA FÅ EN .........

köttätare att bli omvänd , ja det kan jag lova!


Min man gav högsta betyg!

Mungbön burgare med Sötpotatis stripes!

Krämig avocado dressing  med sting.
Picklad rödlök,tomat ,gurka & sallad.

SÅ GOTT!

Fin Fredag! 


FREDAG & BURGARE PÅ MENYN

Oj, redan FREDAG IGEN!

Fredag brukar betyda Taco , Burgare eller Pizza för de flesta!
Hos oss blir det hemmagjorda burgare med tillbehör!

BURGARE:
1,5 dl okokta Mungbönor (blir 4,5 dl kokta)
2 dl kokt svart Qouino
1 lök
1 vitlök solo
1msk Sambal oelek
1msk Äppelcidervinäger
1 msk Lantbuljong från Renee voltaire
1/2  tsk Rökarom
cayannepeppar
paprika pulver
salt /peppar 
1/2 dl rårismjöl
1 tsk fiberhusk
1 dl mixade solrosfrön


Börja med att skölja & blötlägga Mungbönor minst 8 timmar.
koka upp bönor & vatten.
koka sedan dem på låg värme i ca 25-30 minuter.

Låt rinna av i durkslag.
Låt lök & vitlök svettas i en panna med kokosolja.
Tillsätt mungbönor, äppelcidervinäger & låt det ånga av.
Nu tillför man sambal,lantbuljong & rökarom, rör runt. Smaka sedan av med övriga ingredienser förutom quinoa.

Mosa bönorna lätt med en potatisstöt.

Låt allt svalna och blanda i quinoan,rårismjöl & fiberhusk. Färsen ska gå att forma till biffar .
Om det verkar torrt så ha i en eller två msk vatten.
1 msk olivolja är också ok.

Nu är det bra om man ställer färsen kallt i ca 30 minuter.

Forma till biffar & olja ett bakplåtspapper med en pensel & pensla även biffar på ovansidan.
Grädda ca 35 minuter på 200 grader,vänd efter halva tiden.

En burger press gör dem lite snyggare!


Fortsättning följer...

Trevlig Fredag!